FILETTI DI BACCALA'

INGREDIENTI (Per 4 persone):

• filetti di baccalà gr. 800
• farina gr. 300
• sale
• olio d'oliva

Vino consigliato: bianco di Montecompatri

PREPARAZIONE E COTTURA:

In una ciotola preparare una pastella composta di farina , acqua e sale. Mescolare con un cucchiaio di legno, deve risultare omogenea e senza grumi. Lasciarla riposare per circa 10 minuti.
Mettere una padella con l'olio d'oliva sul fuoco a scaldare, quindi passare i filetti di baccalà nella pastella e subito cuocerli nell'olio ben caldo.